Котлета из мяса молодого барашка с косточкой и пряной зеленью

8 двойных котлет из мяса молодого барашка (весом по 150 г)

2 зубчика чеснока

4 ягоды можжевельника

8 горошин черного перца

½ ч. ложки листиков розмарина

6 ст. ложек растительного масла

2 апельсина

1 красная луковица

125 г пряной зелени

2 ст. ложки уксуса

Кроме того

Соль

Молотый перец

1 щепотка сахара

125 г густой сметаны

На 4 порции

Время приготовления – 45 минут

Стоимость - умеренно

Кухня - США

1. Котлеты быстро ополоснуть под струей воды, при наличии удалить осколки костей и мясо промокнуть бумажной салфеткой.

2. Зубчики чеснока очистить и крупно порубить, затем вместе с ягодами можжевельника, горошинами острого перца и листиками розмарина мелко растолочь в ступке.

В массу постепенно добавить 3 ст. ложки растительного масла. Эту массу тщательно втереть в мясо, накрыть крышкой и мариновать котлеты в течение 30 минут.

3. В это время приготовить салат. Очистить апельсины, удалить белую прослойку. Мякоть разделить на дольки, удалить прозрачные пленки.

Очистить луковицу, нарезать тонкими кольцами.

Почистить зелень, тщательно вымыть и хорошо обсушить. Из оставшейся части растительного масла и уксуса вымешать салатный соус и по вкусу приправить солью, перцем и сахаром. Перемешать компоненты для салата и соус.

4. Нагреть сковороду с антипригарным покрытием без добавления жира и обжарить на ней котлеты с каждой стороны в течение 4 минут до поджаристой коричневой корочки. Котлеты выложить, посолить и уложить на предварительно нагретое блюдо.

5. Остатки жира от жарки довести до кипения со сметаной и соусом полить вокруг мяса.